Fabian Weithoff studierte Violine und Schulmusik (MH Freiburg), Spanisch (Universität Freiburg) sowie Chorleitung (HfM Trossingen). Nachdem sein Schwerpunkt zuerst auf Violine lag, folgte ein musikalisch intensiver Abschnitt als Bass in Jazz- und Pop-A cappella Gruppen. 2019 gewann er mit der Gruppe "anders" zahlreiche Preise, u.a. einen CARA für das "Best European A cappella Album". Während der letzten Jahre rückte für ihn das Fach Dirigieren immer stärker in den Mittelpunkt. So leitet er neben dem Oratorien-Verein in Esslingen einen Frauen-Popchor in Konstanz und einen Frauenchor in Staufen. Außerdem besuchte er Kurse bei Frieder Bernius, Prof. Dieter Kurz, Prof. Georg Grün und Kaspars Putnins. Orgeldienste sowie Engagements als Geiger, Sänger und Beatboxer vervollständigen seine Tätigkeit. Dabei ist er immer auf der Suche nach musikalischen Momenten, die unter die Haut gehen -nach Momenten in denen Publikum und MusikerInnen eins werden in der Musik.

Prägende künstlerische Persönlichkeiten waren für Fabian Weithoff allen voran Anne-Katharina Schreiber und Vladimir Rivkin (Violine), Prof. Towako Sato und Florian Cramer (Gesang), Christoph Wyneken (LJO Baden-Württemberg), Thomas Kalb (Junge Kammerphilharmonie Rhein-Neckar), Prof. Dieter Kurz (Württembergischer Kammerchor) und Prof. Michael Alber (Dirigieren).